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状元哥红烧羊肉正宗做法 红烧羊肉的家常做法

2024-10-05 01:41 364413

用料:

羊肉 1000克 姜 7片 香叶 6片 八角 5个 花椒适量 大葱 1根 桂皮 3小块 大蒜 8瓣 青蒜段50克 花雕酒30克 豆瓣酱 2勺 生抽 2勺 老抽 1 勺 白糖 1勺白 酒30克 辣椒酱5克 香菜适量

红烧羊肉的做法:

1:山羊肉切大块,切成4厘米见方的块,清洗一下。

2:冷水下锅,煮开,去浮沫。

3:捞出,焯水约1分钟,随即捞出放清水中洗净,控一下水。

4:大葱切段,姜切片,大蒜去皮拍一下。

5:炒锅上火,锅里放入适量的油,放入准备好的大料,炒出香味,加入羊肉。

6:加入花雕酒,加入生抽,加入老抽,加入糖,加入豆瓣酱,翻炒一下,最后加入适量的水。水根据肉的多少来。可以持平,也可以高出羊肉。

7:大火煮开,然后转小火慢慢炖,一般1个小时左右就可以大火收汁了,我都炖2个小时左右,大涵涵喜欢吃软烂一些的,所以大家根据自己的喜好来控制好时间,中间可以加水的。最后大火收汁,放入香菜就可以开吃啦。

状元哥红烧羊肉正宗做法 扩展

用料:羊肥瘦肉 五斤

白萝卜 二斤

葱结 一两

香菜 五两

郫县豆瓣 五两

草豆蔻 二个

花椒 一分

精盐 八钱

姜 一两

山奈 三分

八角 七分

绍酒 二两

羊肉汤 五斤

熟菜油 五两


制 法:

1.将羊肉洗净,漂尽血水,切成一寸见方的小块,放入锅内焯一下,捞起,清洗两次。

萝卜洗净,切成边长一寸的菱形块,山奈、八角、姜、葱、花椒、草豆蔻用纱布袋装成香料袋。

2.炒锅置中火上,下油烧至六成热,放入豆瓣炒出香味,加入肉汤烧沸出味,捞去豆瓣渣,加入羊肉、绍酒和香料袋,移至小火上烧至五成熟时,放入萝卜烧至熟,捞去香料袋。

3.吃时先将萝卜盛入汤盘内,再将羊肉舀在萝卜上,加上香菜即可。

状元哥红烧羊肉正宗做法

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